Mutfak
Bayrama Özel Püre Yatağında Parmak Bonfile
Bayrama Özel Püre Yatağında Parmak Bonfile Tarifi İçin Malzemeler
Bonfile için;
- 1 kg dana bonfile (parmak kalınlığında şeritler halinde doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tereyağ (pişirme sonrada)
Sebzeler için;
- 2 adet kapya biber (jülyen doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Püre için;
- 4-5 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt sıcak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar (isteğe bağlı)
Sunum için;
- Mantar
- Kaşar
- Domates
- Maydanoz ince kıyılmış
Bayrama Özel Püre Yatağında Parmak Bonfile Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pürenin hazırlanması; patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. Tereyağ ile sütü ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı daha lezzetli bir bir püre için rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
- Biberleri soteleme; zeytinyağını tavaya alın. Önce kırmızı kapya biberileri 2-3 dakika soteleyin, ardından yeşil biberleri ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.
- Bonfileyi pişirme; şeritler halinde doğranmış bonfileyi 30-40 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra zeytinyağında yüksek ateşte mühürleyerek soteleyin. Karıştırmayın. Her yüzünü 2-3 dakika mühürleyerek pişir. Böylece etin suyunun içinde kalmasını sağlarsınız. (uzun pişirmek bonfileyi sertleştirir. Düşük ısıda pişirirseniz suyunu salar ve kurur. Bonfile çok marinasyon istemez. Ama isterseniz yapabilirsiniz)
- Ocaktan almadan önce tereyağını ekleyip az tereyağı ekleyip 1 dakika çevir. Eti tavadan al, üzerine aleminyum folyo kapatıp 5-6 dakika dinlendir (bu, etin içindeki suyun dengelenmesini sağlar. Sulu ve yumuşak kalır)
- Tuzunu pişmeye yakın veya piştikten sonra verin. Tuzunu pişmeden önce verirseniz eti sertleştirir. Karabiberini ve kekiğini de pişmeye yakın atmayı unutmayın.
- Sunum için; hazırladığınız püreyi tabağın tabanına yayın. Pişirdiğiniz etlerle binerleri karıştırarak pürenin üzerine koyun. Sonrasında kaşarlı mantar, domates ve sotelenmiş sebzelerle ve üzerine ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bayrama Özel Püre Yatağında Parmak Bonfile Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Google Reklam Alanı
