Nefis Mercimek Köftesi (Lezzeti Tam Ayarında)

Nefis Mercimek Köftesi (Lezzeti Tam Ayarında) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Önce kırmızı mercimeği 3 su bardağı suyla pişiriyoruz.
2. Mercimekler dağılıp lapa kıvamını aldığında ocağın altını kapatıp bulgurumuzu ekleyip karıştırıp kenara alıp kapağını kapatıyoruz ve 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz. (tuzu ben bu aşamada bulgurla birlikte koyuyorum daha iyi nüfuz etmesi için tercih size bağlı).
3. İnce doğranmış kuru soğanı yarım su bardağı kadar sıvı yağla (tercihe göre zeytinyağı veya ayçiçek yağı) kavuruyoruz.
4. İçine sarımsağı rendeleyip bir kez daha karıştırıyoruz.
5. Fazla beklemeden salçalarımızı da koyup kavuruyoruz.
6. Ocağı kapatmaya yakın isot hariç baharatları bu aşamada ekliyoruz.
7. Kavurduğumuz salçayı soğumaya bırakıp taze yeşilliklerimizi ince ince doğruyoruz.
8. Dinlenen mercimek bulgur karışımını uygun bir yoğurma kabına boşaltıyoruz.
9. Biraz ezerek yoğuruyoruz yoğurma sırasında elimizi ara ara soğuk suyla ıslatarak yoğurursak daha iyi kıvam alacaktır.
10. Kavrulan soğanlı salçamızı ekliyoruz.
11. Elimizi yakmadan sıcaklığı kontrol ederek yoğuralım.
12. İsotu ve nar ekşisini bu aşamada ekliyoruz. (bendeki nar ekşisi fazla ekşi olduğu için 1 tatlı kaşığı kadar ekledim damk tadınıza göre kontrollü eklemenizi tavsiye ederim).
13. Son aşamada doğradığımız yeşilliklerimizi de ekleyip ara ara elimizi hafifçe yağlayarak yoğurmaya devam edelim.
14. Köfteleri sıkarken de elimizi hafifçe yağlarsak köfteler daha parlak ve bütün duracaktır. Afiyet olsun.

Nefis Mercimek Köftesi (Lezzeti Tam Ayarında) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı