Mutfak
Nefis Çiğköfte (Tam Tutan Tanım , Hamur Yoğurma Makinesinde)
Nefis Çiğköfte (Tam Tutan Tarif , Hamur Yoğurma Makinesinde) Tarifi İçin Malzemeler
- 4 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 2 su bardağı ılık su (sıcak olmayacak )
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy soğan rendesi
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz pulbiber
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağına yakın zeytinyağı (yavaş yavaş eklenecek )
- 3 yemek kaşığı domates konserve veya bir adet rendelenmiş domates
- Nar ekşisi ( yarım çay bardağı )
- 5-6 adet buz küpü veya yarım su bardağını geçmeyecek şekilde domates suyu ( veya soğuk su )
Nefis Çiğköfte (Tam Tutan Tarif , Hamur Yoğurma Makinesinde) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgur kaba alınır ve çok sıcak olmayan su ile ıslatılıp on dk bekletilir.
- Soğan en küçük haznede rendelenir ve dökülmeyecek süzgeçte yıkanıp suyu süzülür. (böylece soğanın acı tadı gelmiyor ).
- Sarımsak ezilir.
- Salça, baharatlar, limon suyu eklenir ve hamur yoğurma makinesinde önce yavaş kademede karıştırılır.
- Hamur toparlamaya başladıkça azar azar zeytinyağı eklenir.
- Arada bir yüksek devire alınıp kenarlarından toplanır.
- Ben yoğurma aşamasında yarım su bardağı kadar domates konservesi suyu ekliyorum. Yoksa sade soğuk su azar azar eklenir.
- Yarım su bardağını geçmesin hamurlaşmasın kıvamına bakın diri oldukça su eklenir.
- Elinizde buz kalıbı varsa 5-6 adet buz küpü daha lezzetli yapacaktır.
- Çiğköfte harcını çok çabuk toparlıyor.
- En son çiğköfte birbirine yapışmaya başlayınca nar ekşisi ve zeytinyağı eklenir ve sıkım yapılıp servise hazır hale getirilir.
Not : bulguru ıslattığımız suyun içine isotu ekleyip bekletip rengi çıktıktan sonra dökerseniz çiğköftenin rengi daha koyu olur.
Sıcak su kullanmayın kısır gibi hamurumsu olur.
Makinede ara ara 5-6. Kademede bir dk toparlayıp geri düşük devirde çalıştırma devam edilmeli.
Ben genelde 3-4 arası çalıştırıyorum. Nar ekşisi, tuz damak tadına göre arttırıp azaltılabilir.
Nefis Çiğköfte (Tam Tutan Tarif , Hamur Yoğurma Makinesinde) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Google Reklam Alanı
