Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pirinci yıkayın ki, hem temizlensin hem de mutlu olsun. Üzerine bulguru ekleyin ve az geçecek kadar kaynar su koyup 20 dakika dinlendirin. (onlara da bir mola lazım. ).
2. Kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç, bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatları bir kaseye alın.
3. Şimdi işin zor kısmı: yoğurun! ve yoğurun! çünkü az yoğurursanız köfteler “biz dağıldık” der.
4. Ben köfteleri iri yapmayı severim, böyle heybetli duruyorlar. Ama siz “mini mini köfteler” derseniz ufak yapabilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra unlanmış bir tepsiye alıp hafifçe sallayın. Köfteler unla iyice dost olsun.
5. Patates ve havuçları küp doğrayın. Burada ölçü altın kuraldır: ne çok büyük ne çok küçük!.
6. Sıvı yağı kızdırın, havuçları ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Ardından patatesleri de ekleyip birkaç tur çevirin. Sebzelerin keyfi yerine gelince, sıcak suyu ekleyin.
7. Su kaynamaya başladığında köfteleri sahneye çıkarın. Ama dikkat, hepsini bir anda atmayın, yoksa suyun içinde düğün olur. Ara ara nazikçe karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. Yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu güzelce çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edince yemeğin suyundan 2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin.
9. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırmayı unutmayın. (terbiyeyi döküp köfteleri korkutmayalım!).
10. Yemek bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyin.Ve işte karşınızda: lezzetiyle şov yapan ekşili köfte!.

Ekşili Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı